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CS是從動物組織中提取制備的酸性粘多糖類物質，為白色或類白色粉末；無臭；有引濕性。本品的水溶液具粘稠性，加熱不凝結。本品在水中易溶，不溶于乙醇、丙酮、和乙醚等有機溶劑中，其鹽類對熱較穩(wěn)定，受熱達80℃亦不被破壞。硫酸軟骨素水溶液，遇較高溫度或酸即不穩(wěn)定，主要是脫乙?；蚪到獬蓡翁腔蚍肿恿枯^小的多糖。

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硫酸軟骨素，是共價連接在蛋白質上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖。硫酸軟骨素廣泛分布于動物組織的細胞外基質和細胞表面，糖鏈由交替的葡萄糖醛酸和N-乙酰半乳糖胺（又稱N-乙酰氨基半乳糖）二糖單位組成，通過一個似糖鏈接區(qū)連接到核心蛋白的絲氨酸殘基上。

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硫酸軟骨素在干燥的空氣當中會及其的容易風化，而在潮濕的空氣當中則會變成棕黃色，所以我們在保存硫酸亞鐵的時候就要特別的給它一個相對密封的環(huán)境，讓它與空氣隔離開來這樣一來才能防止硫酸亞鐵在空氣中質變。

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許多研究表明，鯊魚軟骨素具有抗炎和抗氧化的作用，可以減輕關節(jié)炎引起的疼痛和腫脹。它還可以促進軟骨細胞的再生和修復，幫助維持關節(jié)的彈性和靈活性。因此，長期服用鯊魚軟骨素可以減少關節(jié)疼痛，改善關節(jié)功能，并有助于延緩關節(jié)退化的進程。